用料：牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。

做法：1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时，去除血水。白萝卜洗净去皮。

2、将白萝卜的头尾切去，用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。

(资料图片)

3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。

4、将白萝卜片放入容器里，加水淹过萝卜片，水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。

5、把水烧开，放入萝卜片，汆烫五秒捞出，放凉备用。

6、将泡去血水的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。

7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度，取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折，注意不要折断裂。

8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意，切的时候折边出不能切断。

9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。

10、将卷好的白菊放入盘子里，表面洒少许盐，入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。

11、炒锅中加少许油，烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。

12、炒香葱姜后，转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。

13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。